Salade tiède de lentilles, carottes et chèvre frais
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 150 g de chèvre frais
- 1 oignon rouge
- 50 g de noix
- 3 cuillères à soupe de huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Salade tiède de lentilles, carottes et chèvre frais
#1 Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
#2 Préparation des carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'elles restent croquantes. Égouttez et réservez.
#3 Préparation de la vinaigrette
Émincez finement l'oignon rouge. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et l'oignon émincé.
#4 Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles tièdes, les carottes et les noix concassées. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
#5 Finition
Émiettez le chèvre frais sur la salade. Ciselez le persil frais et saupoudrez-le par-dessus. Servez immédiatement.