Lavez soigneusement les épinards, la pomme, le concombre et le persil. Épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.
Dans un blender, placez les épinards, l'avocat, les morceaux de pomme, le gingembre, le concombre coupé, le jus de citron, l'eau froide et le persil. Ajoutez quelques glaçons pour un effet rafraîchissant.
Mixez le tout à haute vitesse jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et homogène. Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant un peu plus d'eau.
Versez le smoothie dans des verres, ajoutez une rondelle de citron ou une feuille de menthe pour décorer si désiré. Servez immédiatement pour profiter de toutes les vitamines et fraîcheur.
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