
Dans une casserole, portez 400 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le boulgour, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le boulgour absorbe l'eau.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et le concombre en petits dés. Émincez l'oignon vert et hachez finement le persil et la menthe.
Une fois le boulgour prêt, émiettez-le à l'aide d'une fourchette dans un grand saladier. Ajoutez les légumes coupés, le persil et la menthe.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron sur le mélange, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez frais, en accompagnement ou en plat principal léger.
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