
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les poireaux puis coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les poireaux. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le fromage râpé et mélangez bien. Ajoutez les poireaux cuits et mélangez délicatement.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation aux poireaux sur la pâte et étalez uniformément.
Enfournez la tarte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper et de servir.
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