
Lavez soigneusement les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en rondelles et les carottes en julienne (bâtonnets fins).
Émincez finement l'ail et le gingembre. Réservez.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les carottes dans le wok et faites-les sauter pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame. Servez chaud avec du riz ou des nouilles, si désiré.
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